初めてキッチンに立つという方にも安心して学べるカリキュラム。包丁や食材の扱い方はもちろん、あらゆる料理の基本をていねいに分かりやすく教えます。
初級科から上級科まで、各１年（４０単位）コースとなっており、いつからでも入学できます。
なおコース修了後には、資格取得が可能です。
◎週１回（月３回）、ご希望の曜日・時間で受講できます。
| 初級科 | 料理の基本をはじめ、日本料理・西洋料理・中華料理・琉球料理・お菓子・飲み物を取り入れたカリキュラムになっています。 |
|---|---|
| 中級科 | 初級科で学んだ事を基本に一歩踏み込んだ料理にチャレンジ。楽しみながら確実にマスターできる授業内容です。 |
| 上級科 | 中級科で学んだメニューをレベルアップ。プロのエッセンスをふんだんに盛り込んだ本格的おもてなし料理を学べます。 受講終了後、下記の資格が取得可能です。 ◎料理教員資格 ◎食育インストラクター |
- 2011年度開講日
- いつからでも入学可能です。
- 開講スケジュール
- 週１回（月３回）
ご希望の曜日・時間帯のクラスをお選びいただけます（下記参照）。
いずれかのクラスにご登録後、同じ週のクラスで振替受講が可能です。
日 月 火 水 木 金 土 午前クラス
10:00〜12:30特別講習会
パン・洋菓子・和菓子上級科 中級科 中級科 初級科 初級科 午後クラス
14:00〜16:30初級科 夜間クラス
19:15〜21:30上級科 中級科 中級科 初級科 - 受講料
- 【入学金】
10,500円（消費税込み）
【月謝】
初級・中級 13,000円／月（消費税込み） 材料費・テキスト代含む
上級 13,500円／月（消費税込み） 材料費・テキスト代含む
※受講料は毎月最初の受講日にお支払いください。 - 講師
- 安谷屋純一（エスカル・クッキングスタジオ主宰）
- カリキュラム内容例
- 初級科 「基本かつおだしの引き方」「広東風焼売」「ローストチキン」など
- 中級科 「シャリアピン ステーキ」「チキンレバーのブルスケッタ」「ジーマミー豆腐」など
- 上級科 「キッシュ ロレーヌ」「鯛の姿造り」「サーモンのシャンパン風味」など
季節に合わせたメニュー、素材を取り入れたカリキュラム作りを行っています。
エスカルの家庭料理コースは、「料理の基本からプロのコツまで」がコンセプト。始めての方は安心して学べますし、料理を極めたいというやる気の方には長年のプロならではのコツを伝授します。
また、コース名が「家庭料理」というのは、和洋中、そして琉球料理も含め幅広いジャンルを学べるという意味も持ちます。
沖縄県内でただ一人、フランス料理アカデミーの称号を取得している安谷屋純一先生が、「食卓こそは幸福の舞台」の理念のもと、料理の技だけでなく、心豊かな料理・食育・食文化について語りながら、楽しく手ほどきをしてゆきます。