沖縄食育推進プロジェクト主催 第4回 食育講演会「田中健一郎　食育講演会」が10/23、那覇市の琉球新報ホールで開かれました。
第1部 基調講演「帝国ホテルの料理の流儀と食育について」で"料理は愛情と工夫と真心である"と又"料理を口の中で楽しむだけでなく、体に良いことに気をつけて食に向かうことが大事である"と語る田中健一郎総料理長帝国ホテル総料理長

サーヴィスへ焦点を当てた今回のガラディナーは、サーヴィスの世界大会も運営する「クープ・ジョルジュ・バティスト」よりフランク・ランギーユ会長、アンドレ・ソレール名誉副会長、そしてMOF（フランス国家最優秀職人章）を取得したフィリップ・スタンダール氏、フレデリック・カイザー氏、オリヴィエ・ノベリ氏らメートル・ドテルによるサーヴィスを中心に据えた内容となっておりました。
300名以上の出席者へ料理がサーヴィスされていく様は圧巻の一言。
国際的な地位を確立したフランス料理は、素晴らしい料理だけでなく、その真髄を引き出すサーヴィスの存在があることを体感できるガラディナーでした。

また今回のガラディナーにはもう一つの面がありました。
それは、来年日本で開催される「サーヴィス世界コンクール東京大会」のプレイベントとしての面です。
日本の観光産業復興の復興に大いに貢献することを願って、2012年11月に行われます。

ガラディナーに続き、11月28日にはフランス料理文化センター主催による、料理とサーヴィスが融合した「グランシェフ＆メートル・ドテル講習会」が、東京ガス業務厨ショールーム「厨BO!SHIODOME」にて行われました。

25日のガラディナーで活躍したシェフ、メートルらも引き続き参加しているこの講習会は、料理とサーヴィスが一体となった日本発（！）の講習会で、受講した方々もプロの料理やサーヴィス関係の方々でした。
出来上がった料理がお客様へサーヴィスされていく一連の流れと、要所要所で行われる丁寧な解説、料理とサーヴィスのそれぞれの立場から行われた質疑応答など、料理の作り方・提供の仕方を学び考える場として、講習会の新たな姿に思えました。

この講習会も2012年開催のサーヴィス世界コンクール東京大会に向けて行われたもので、ガラディナー同様、大会への意気込みが感じられた講習会でした。

以上、東京出張の報告とさせていただくと共に、お世話になった皆様へお礼申し上げます。

場所は、沖縄コンベンションセンター 劇場棟、日時は、11/20（日）12:30〜17:00（開場 11:30）です。
この講演では他に、興南高校の我喜屋 優監督も「ひとづくり と からだづくり」という講演も行われます。
お時間があるかたは、ぜひご参加ください。

　平成23年度 糖尿病予防キャンペーン 西日本地区講演会 in 沖縄
　入場無料
　日時：2011年11月20日（日）12:30〜17:00（開場 11:30）
　場所：沖縄コンベンションセンター 劇場棟
　テーマ：　糖尿病　正しく理解して 上手に付き合おう！ 効果的に予防しよう！
　主催：（財）日本糖尿病財団　（社）日本糖尿病協会
　後援：厚生労働省、沖縄県、など

※下記のページで詳細の確認、申込が出来ます。
http://www.ffcc.jp/event/concours/galadinner/-2011.html

※田中総料理長は10月23日に沖縄にて食育講演会を行います。

参加者:4名＋1名(可愛い戦力)

来週の月曜日は敬老の日が控えているので活動はお休みにします。
レンタルファームの皆さんはそれぞれの予定で活動を!!!

九州・沖縄の料理学校関係者が、今回の研修会を通して交流を深めました。

安谷屋主宰は、久しぶりに受講した本格的な琉球料理、フランス料理の講習を楽しんだようです。

台風2号を耐えたモーウイとキュウリ初収穫!!!
一個でもニコッ?!

この2ヶ月間台風に翻弄され
ゴーヤー、キュウリ、冬瓜、とまと、パパイア、ピーツ等々潰滅状態・・・
農家の皆さんの日頃の苦労を感じつつ、黙々と畑の手入れの日々が続いています。

大豆収穫後の畑に耕運機を入れ9月末頃からの秋植えの準備に・・・

来週月曜日(9月12日)午後4時〜耕運機で整備された畑の畝作りを始めます。
ジャガイモ、島人参、にんにく等を予定。参加者収穫共有、会員の積極的参加を歓迎!!!

エスカルクラブ会長「脱穀した豆で次回はゆし豆腐を作りましょう」と！！！
にぎやかで楽しい脱穀祭を無事終えました。

第18週目(6月20日)は収穫の一部を脱穀

６月２４日（金）午後２時から予定の西原南小学校での脱穀分を確保、
その日を楽しみに作業を終える！！！、